Cumi ca Sawi Asin

Bahan:
• Kepala dan sirip cumi, sisa dari mengolah Cumi berselimut.
• 1 ikat sawi asin, potong-potong
• 5 siung bawang putih, keprek & cincang halus
• 1 ruas jahe, keprek
• 10 butir cabe rawit, buang tangkainya
• 1 sdm Minyak wijen
• Minyak goreng untuk menumis
• Gula, garam, merica sesuai selera
• 500 ml air
• Larutan maizena, sebagai pengental

Caranya:
• Panaskan minyak + minyak wijen. Tumis bawang putih + jahe sampai harum, masukkan cumi, aduk-aduk sebentar, angkat cumi-cumi dan sisihkan dahulu.
• Masukkan sawi asin, cabe rawit, air, sedikit gula dan merica, didihkan
• Masukkan cumi-cumi, jika perlu tambahkan sedikit garam, aduk-aduk, beri larutan maizena secukupnya, aduk-aduk hingga kuah mengental.
• Sajikan selagi hangat.

Cumi Berselimut (Calamary)

Bahan:
• 5 ekor cumi-cumi ukuran besar
• 10 siung bawang putih, keprek dan cincang kasar
• 30 ml kecap asin (bukan kecap ikan lho)
• 5 sdt merica bubuk
• 500 ml air
• Tepung bumbu siap pakai
• Minyak goreng

Caranya:
• Bersihkan cumi, sisihkan kepala dan siripnya (bisa dijadikan olahan berikutnya, Sawi Asin ca Cumi). Potong-potong cumi melintang selebar 0.5cm, seperti gelang-gelang kecil.
• Campurkan bawang putih, kecap asin, merica dan air, aduk rata dan masukkan potongan cumi. Rendam cumi sekitar 30 menit agar bumbu meresap (kalau bisa masukkan lermari es, tp jangan di area beku ya).
• Tuang tepung bumbu siap pakai dalam piring ceper/talenan, gulingkan cumi berulang-ulang hingga tertutup rata, tepuk-tepuk agar tepung yang tidak terlekat senpurna tidak mengotori minyak pengorengnya.
• Goreng (deep fry) cumi yang telah berbalut tepung dalam minyak panas, dengan api sedang, sampai berwarna kuning keemasan. Angkat cumi, tiriskan.
• Sajikan dengan sambal bangkok.

Cumi Goreng Item

Bahan:
• 1 kg cumi segar, cuci & buang ”pedang”nya (biarkan kantung tintanya)
• 15 siung bawang putih, keprek, cincang kasar
• 1 sdm garam (sesuai selera)
• 2 sdt asem jawa mateng
• 1 sdt gula pasir (untuk stabilizer rasa)
• 1 sdm minyak goreng

Caranya:
Masukkan seluruh bahan, kecuali minyak goreng, ke dalam wajan, ungkep dengan api sedang sambil sesekali diaduk-aduk, hingga cumi mengeluarkan air dan airnya mengering.
Tambahkan minyak goreng, aduk-aduk hingga minyak mengering.
Siap disajikan.

Pepes Cumi

Bahan:
•600 gr cumi segar (6 ekor), bersihkan isi perutnya dan buang “pedang”nya
•20 buah bawang merah: 10 buah dibelah 2, 10 buah diiris tipis-tipis
•8 siung bawang putih, dibelah 2
•3 buah cabe merah besar
•12 buah cabe rawit
•7 butir belimbing sayur, 6 buah diris tipis-tipis
•garam sesuai selera
•daun pisang untuk membungkus

Caranya:
•Haluskan: 10 buah bawang merah (yang sudah dibelah 2) + bawang putih + 1 butir belimbing sayur + cabe merah besar + ½ sdm garam.
•Kerat-kerat tapi jangan putus, cumi yang sudah dibersihkan, lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
•Bungkus pepes dengan daun pisang, 1 pepes = 1 ekor cumi+bumbu halus+sejumput bawang merah yang sudah diiris tipis+1 buah belimbing sayur (diiris tipis-tipis juga)+2 buah cabe rawit.
•Panggang pepes diatas wajan Teflon sampai air cumi (yang keluar dari bungkusan pepes) habis.
•Sajikan dengan sambal dabu-dabu belimbing + kecap.

Untuk: 6 buah pepes