Soto Tauco

Bahan:
• 500 gr daging sapi tetelan, potong kecil-kecil
• 2500 ml air
• 3 batang daun bawang: 1 batang di belah dua, 2 batang diiris tipis-tipis
• 250 gr tauco (asin)
• 15 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• 8 buah cabe merah besar
• 15 buah cabe rawit , direbus
• lengkuas, daun salam, serai secukupnya
• kecap manis
• merica, garam secukupnya
• minyak goreng
• tauge, bersihkan
• 1 tangkai daun seledri, cincang halus
• bawang goreng untuk taburan

Caranya:
• Didihkan 2500 ml air, masukkan daging (setelah air mendidih), bubuhi merica, sedikit garam, 1 batang serai dan 1 batang daun bawang, rebus hingga daging empuk.
• Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe merah besar. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan tauco, 3 sdm kecap manis, lengkuas daun salam dan serai. Aduk-aduk hingga merata, dan masak hingga matang.
• Penyajian: dalam mangkuk haluskan cabe rawit rebus (sesuai selera pedasnya), masukkan nasi / lontong, irisan daging, tauge (mentah saja), sambal tauco, irisan daun bawang & seledri cincang, sedikit kecap manis. Siram dengan kaldu daging, taburi bawang goreng.
• Siap disajikan.

Baby Buncis ca Jamur Tauco

Bahan:
• 250 gr baby buncis, bersihkan + potong-potong
• 100 gr jamur merang, bersihkan, belah 2
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 2 siung bawang putih, keprek, cincang halus, goreng & sisihkan
• 2 cm jahe, kupas + keprek
• 3 sdm tauco asin
• 1 buah cabe merah besar, iris serong tipis
• 2 buah cabe hijau besar, iris serong tipis
• 300 ml air
• 1 sdm ang ciu
• sedikit gula pasir, untuk stabilizer rasa
• minyak untuk menumis
• merica & larutan maizena, secukupnya

Caranya:
• Tumis jahe + bawang putih iris, sampai matang dan harum. Masukkan jamur, cabe merah + hijau, aduk-aduk hingga cabe agak layu, bubuhi merica + tauco + air, masak hingga air mendidih.
• Setelah mendidih, masukkan baby buncis, aduk-aduk hingga baby buncis matang, masukkan ang ciu + larutan maizena (untuk mengentalkan), aduk merata. Taburkan bawang putih cincang yang sudah digoreng, aduk merata.
• Siap disajikan.

Ayam Bakar Tauco

Bahan:
. 1 ekor ayam, potong 8, cuci bersih dengan air jeruk lemon
. 12 siung bawang putih, iris tipis
. 6 siung bawang merah, iris tipis
. 5 cm jahe, kupas + keprek
. 3 sdm tauco asin
. 2 batang seledri, cincang halus
. 600 ml air
. 8 sdm kecap manis
. merica secukupnya
. minyak untuk menumis
. 2 sdm mentega
Caranya:
. Tumis jahe + bawang putih + bawang merah, sampai matang dan harum. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam kaku, masukkan merica, aduk-aduk lagi, masukkan kecap manis (siram di pinggiran wajan yang panas, biar kecap manis agak terkaramel), aduk rata.
. Masukkan tauco, aduk-aduk, kemudian tambahkan air, dan ½ bagian seledri cincang, masak hingga ayam matang dan kuah hampir kering.
. Ambil ayam, bakar diatas bara arang (diatas wajan teflon juga boleh) sambil dioles mentega dan sisa kuah tauconya.

Ayam Kuah Tauco

Bahan:
• 1 ekor ayam, potong 8, cuci bersih dengan air jeruk lemon
• 2 butir kentang ukuran sedang, kupas & potong dadu
• 12 siung bawang putih, iris tipis
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 5 cm jahe, kupas + keprek
• 1 sdm kecap ikan
• 5 sdm tauco asin
• 2 batang seledri, cincang halus
• 1500 ml air
• 8 sdm kecap manis
• merica secukupnya
• 2 sdm bawang putih goreng, untuk taburan
• minyak untuk menumis

Caranya:
• Tumis jahe + bawang putih + bawang merah, sampai matang dan harum. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam kaku, masukkan kecap ikan + merica, aduk-aduk lagi, masukkan kecap manis (siram di pinggiran wajan yang panas, biar kecap manis agak terkaramel), aduk rata.
• Masukkan tauco, aduk-aduk, kemudian tambahkan air, kentang dan ½ bagian seledri cincang, masak hingga ayam matang.
• Siap disajikan dengan taburan bawang putih goreng dan sisa seledri cincang.

Udang Tauco

Bahan:
• 250 gr udang kupas AK60
• 1 papan pete, kupas & iris kecil-kecil
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 2 cm jahe, kupas + keprek
• 1½ sdm tauco asin
• 3 buah cabe merah besar, iris serong tipis
• 2 buah cabe hijau besar, iris serong tipis
• 200 ml air
• 1 sdm kecap manis
• 2 lembar daun jeruk, robek-robek
• minyak untuk menumis

Caranya:
• Tumis jahe + bawang putih + bawang merah, sampai matang dan harum. Masukkan pete, cabe merah + hijau, aduk-aduk hingga cabe agak layu, masukkan daun jeruk + udang, aduk-aduk hingga udang agak matang, masukkan kecap manis (siram di pinggiran wajan yang panas, biar kecap manis agak terkaramel), aduk rata.
• Masukkan tauco, aduk-aduk kemudian tambahkan air, didihkan.
• Setelah mendidih, angkat & siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng.