Angsio Hisit

Bahan:

• 250 gr hisit (bisa juga pakai imitation hisit)
• 250 gr daging babi tanpa lemak (boleh diganti dengan daging ayam)
• 500 gr daging dada ayam
• 250 gr bawang bombay
• 1 kg sawi putih ambil batangnya saja (sisihkan daunnya untuk menu selanjutnya)
• 100 gr jamur hyoko kering, rendam sampai mekar, iris tipis
• 2 ruas jahe (uk. 5cm)
• 3 sdm kecap asin (bukan kecap ikan ya)
• 8 sdm kecap manis
• 12 sdm ‘mushroom soy sauce’
• 1 sdt cuka hitam
• 2 sdm tepung maizena, larutkan
• minyak untuk menumis
• garam dan merica secukupnya
• air

Caranya:

• Iris semua bahan dengan ukuran serupa batang korek api.
• Rebus hisit dengan sebagian irisan jahe, sampai hisit empuk.
• Tumis potongan batang sawi putih sampai keluar air dan airnya mengering, sisihkan.
• Tumis bawang Bombay + sisa irisan jahe hingga bawang layu dan matang, masukkan irisan daging, aduk-aduk hingga daging kaku, masukkan hisit, irisan jamur hyoko, kecap asing, merica, aduk-aduk, masukkan 800 ml air + kecap manis+ mushroom soy sauce, masak hingga mendidih, jika perlu tambahkan garam, kemudian masukkan larutan maizena, aduk-aduk hingga kuah agak mengental, beri 1 sdt cuka hitam.
• Angsio Hisit siap disajikan.

PS: jika menggunakan imitation hisit, masukkan imitation hisit sesaat sebelum memasukkan larutan maizena biar imitation hisit (shark fin) tidak hancur.

Nasi Goreng Urat

Bahan:

• 1 piring nasi putih
• 5 sdm urat gongso
• 2 sdm margarin
• 1 butir telur, kocok lepas beri sedikit garam dan merica
• Bawang merah goreng, siap pakai

Caranya:

• Panaskan margarin, masukkan urat gongso dan telur kocok, orak-arik hingga telur hampir matang
• Masukkan nasi putih, aduk-aduk hingga bumbu dan nasi tercampur rata.
• Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Untuk nasi goreng, sebaiknya menggunakan beras jenis long grain (i.e. Setra Ramos) dan nasi tersebut sudah didinginkan sebelum digunakan (jangan nasi yang langsung dari magic jar)..

Urat Gongso

Bahan:

• 500 gr urat sapi, rebus dengan serai hingga empuk, potong dadu
• 5 buah cabe merah besar, rebus kemudian giling halus
• 15 butir bawang merah, iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 5 sdm minyak goreng
• 3 sdt terasi yang dihaluskan
• 6 sdm kecap manis
• Garam dan sedikit air
• Bawang merah goreng, siap pakai

Caranya:

• Tumis bawang merah hingga agak layu, masukkan bawang putih, aduk-aduk hingga bawang putih matang, masukkan cabe giling dan terasi, adu-aduk, masak hingga bumbu matang.
• Masukkan potongan urat, aduk-aduk, masukkan kecap manis, aduk-aduk hingga merata, tambahkan garam dan sedikit air, masak hingga bumbu meresap.
• Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.