Pepes Telur Asin

Bahan:

• 12 butir telur asin mentah yang cukup asinnya, pisahkan putih telur dari merahnya.
• 2 papan pete, iris tipis sesuai selera
• 15 butir bawang merah, iris tipis
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 6 buah cabe merah + 6 buah cabe hijau, iris tipis
• 5 buah tomat sayur, belah-belah,
• daun pisang untuk membungkus pepes
• minyak goreng untuk menumis
  

Caranya:

• Kocok lepas putih telur asin, belah-belah merah telur asin, masukkan ke dalam kocokan putih telur.
• Panaskan minyak, tumis bawang merah + bawang putih sampai harum, masukkan irisan pete, aduk-aduk hingga pete layu, masukkan irisan cabe merah dan hijau, aduk-aduk hingga cabe agak layu, masukkan tomat, aduk-aduk hingga semua tercampur rata.
• Matikan api kompornya. Masukkan adonan/kocokan telur, aduk-aduk cepat hingga tercampur rata. Segera angkat wajan dari kompor.
• Ambil 2 sdm adonan pepes, bungkus dengan daun pisang. Lakukan terus sampai adonan pepes habis.
• Sembari membungkus pepes, panaskan kukusan. Setelah air kukusan mendidih, kukus pepes hingga matang.
• Panggang pepes diatas bara arang (kalo repot, diatas kompor gas juga boleh lho), hingga daun pisang mengering dan agak gosong.
• Pepes Telur Asin siap disajikan dengan nasi hangat.

Bongko Roti

Bahan:

- 4 lembar roti tawar, potong kotak-kotak

- 5 buah pisang yang matang, ukuran sedang, iris-iris dengan ketebalan ± 1 cm

- 1 kotak (200ml) santan siap pakai

- 400 ml air

- 2 lembar daun pandan, gunting serong selebar ± 2 cm

- 60 gr gula pasir (sesuai selera boleh ditambah, boleh juga dikurangi)

Caranya:

P Campurkan air + santan siap pakai + gula pasir, aduk hingga tercampur rata dan gulanya larut.

P Masukkan irisan pisang + roti tawar + daun pandan, aduk-aduk hingga tercampur rata.

P Tuang adonan dalam pinggan tahan panas, kukus hingga matang (daun pandannya layu).

P Siap disajikan. Nikmat disantap hangat-hangat atau pun dingin (dimasukkan kulkas lebih dulu).

Soto Tauco

Bahan:
• 500 gr daging sapi tetelan, potong kecil-kecil
• 2500 ml air
• 3 batang daun bawang: 1 batang di belah dua, 2 batang diiris tipis-tipis
• 250 gr tauco (asin)
• 15 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• 8 buah cabe merah besar
• 15 buah cabe rawit , direbus
• lengkuas, daun salam, serai secukupnya
• kecap manis
• merica, garam secukupnya
• minyak goreng
• tauge, bersihkan
• 1 tangkai daun seledri, cincang halus
• bawang goreng untuk taburan

Caranya:
• Didihkan 2500 ml air, masukkan daging (setelah air mendidih), bubuhi merica, sedikit garam, 1 batang serai dan 1 batang daun bawang, rebus hingga daging empuk.
• Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe merah besar. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan tauco, 3 sdm kecap manis, lengkuas daun salam dan serai. Aduk-aduk hingga merata, dan masak hingga matang.
• Penyajian: dalam mangkuk haluskan cabe rawit rebus (sesuai selera pedasnya), masukkan nasi / lontong, irisan daging, tauge (mentah saja), sambal tauco, irisan daun bawang & seledri cincang, sedikit kecap manis. Siram dengan kaldu daging, taburi bawang goreng.
• Siap disajikan.

Tahu Aci

Bahan:
• 10 buah tahu kuning (contoh: tahu bandung Yunyi), belah serong jadi 2
• 150 gr tepung sagu tani
• 4 tangkai kucai, iris-iris
• 3 sdm air
• garam secukupnya
• minyak goreng

Caranya:
• Larutkan tepung sagu+garam dengan air, masukkan irisan kucai, aduk rata, tambahkan 1 buah tahu yang dihaluskan, aduk rata, hingga adonan aci kental

dan bisa dipulungi.
• Ambil sedikit adonan aci, pipihkan, tempelkan diatas permukaan tahu (bagian yang lurus). Lakukan ini sampai semua tahu ditempeli adonan aci.
• Panaskan minyak goreng, goreng hingga acinya matang (tahunya mengapung & aci mengembang).
• Angkat tahu dan tiriskan.
• Siap disajikan kecap rawit.

Untuk 18 potong tahu goreng.