Tumis Jagung

Siapkan…

• 300 gr bulir jagung manis


• 2 siung bawang putih, iris tipis


• 3 butir bawang merah, iris tipis


• 1 butir bawang bombay (yg kecil), iris sesuai selera


• 2 buah cabe merah besar, iris serong tipis


• 1 buah cabe hijau besar, iris serong tipis


• 1 sdm kaldu jamur bubuk


• 160 ml air


• garam + gula, jika perlu


• 1 sdt lada


• minyak untuk menumis

Kemudian…

Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan cabe merah dan cabe hijau, aduk hingga cabe nya setengah matang, masukkan air dan kaldu jamur bubuk, aduk-aduk.

Masukkan bulir jagung, tambahkan lada, aduk-aduk hingga merata. Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga air agak asat. Siap disajikan.

Sup Keju Aneka Sayur

Bahan:

• 100 gr jamur kuping segar, bersihkan, potong-potong sesuai selera
• 200 gr jamur merang segar, bersihkan, belah-belah sesuai selera
• 100 gr wortel, kupas, iris-iris melintang, ketebalan sedang
• 100 gr kembang kol, bersihkan, potong per kuntum
• 50 gr makaroni, rendam hingga mengembang
• 1 butir bawang bombay, cincang kasar
• 1 tangkai daun bawang, iris tipis
• 1 tangkai seledri, cincang kasar
• 150 gr keju cheddar-quickmelt, potong dadu
• 2 liter kaldu ayam (dari tulangan ayam)
• lada, gula sesuai selera
• garam, hanya jika dirasa perlu (karena sudah agak asin dari kejunya)

Cara:

• Panaskan kaldu ayam, masukkan bawang bombay, daun bawang, keju, jamur merang, jamur kuping, makaroni dan wortel. Aduk-aduk agar kejunya larut. Masak hingga wortel mulai matang.
• Masukkan lada, gula, ¾ bagian seledri cincang, dan kembang kol. Bila diperlukan boleh ditambahkan sedikit garam.
• Masak hingga semua bahan matang tapi jangan sampai terlalu lembek ya
• Siap disajikan, taburi dengan sisa seledri cincang.

Sayur Campur ca Saus Jamur

Bahan:

• 200 gr baby buncis
• 200 gr wortel (import)
• 200 gr bulir jagung manis (frozen), cuci bersih
• 1 butir bawang bombay ukuran agak besar
• 2 sdm kaldu jamur bubuk (bisa ditambah kalau suka)
• 1 sdt lada
• sedikit margarin untuk menumis.

Caranya:

• Siangi baby buncis dan wortel, potong-potong ala batang korek api.
• Iris-iris bawang bombay sesuai selera.
• Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga matang, masukkan baby buncis dan wortel, aduk-aduk, masukkan kaldu jamur dan lada, aduk-aduk hingga merata.
• Masukkan jagung manis, aduk-aduk, masak hingga sayur matang.
• Siap disajikan.

Buncis Telur Asin

Bahan:

• 3 butir telur asin mentah yang cukup asinnya..


• 250 gr baby buncis, siangi + potong 2 bagian


• 2 cm jahe, keprek


• 3 siung bawang putih, keprek cincang halus


• 1 buah cabe merah besar, iris tipis-tipis


• 3 sdt kecap ikan


• 1 sdm minyak wijen


• 3 sdt minyak goreng


• Lada dan gula secukupnya


• 100 ml air
  

Caranya:

• Haluskan merah telur asin, kocok lepas putih telur asin dan sisihkan.


• Panaskan minyak goreng + minyak wijen, tumis jahe hingga harum, angkat jahenya, masukkan bawang putih, tumis hingga harum, masukkan cabe merah + kecap ikan, aduk-aduk hingga cabe agak layu, masukkan adonan telur asin + lada + gula, ora-arik hingga telur agak matang.


• Masukkan air, didihkan, masukkan buncis, aduk-aduk hingga buncis agak matang, matikan api, aduk-aduk hingga buncis matang sempurna (tidak kematengan..).


• Siap disajikan.

Orak Arik Jamur

Bahan:

• 300 gr Jamur merang, belah-belah sesuai selera, sangrai hingga air yang keluar dari jamur mengering, sisihkan.
• 1 butir bawang Bombay, ukuran kecil, cincang halus
• 3 butir bawang putih, iris tipis-tipis
• 3 butir bawang merah, iris tipis-tipis
• 1 tangkai daun bawang, iris tipis melintang
• 2 butir telur ayam, kocok lepas dengan dibubuhi lada, gula dan garam, secukupnya
• minyak untuk menumis (1 sdm minyak sawit atau minyak sayur + 1 sdm minyak wijen)

Caranya:

• Tumis irisan bawang Bombay + Merah + Putih dalam minyak panas sampai matang (harum), masukkan irisan cabe merah, aduk-aduk hingga cabe agak layu.
• Masukkan irisan jamur merang + daun bawang, aduk-aduk hingga daun bawang agak layu,
• Masukkan kocokan telur, orak-arik sampai telur matang (agak dikit gosong juga boleh…)
• Siap disajikan sebagai teman nasi hangat..

Tips: menumis dengan kombinasi minyak sawit (atau minyak sayur) + minyak wijen memberi aroma khas yang nikmat buat makanan kita

Sawi Putih ca Saus Tiram

Bahan:

• 1 kg sawi putih, ambil daunnya saja
• 8 butir bawang putih, keprek & cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris-iris
• 2 cm jahe, keprek
• 50 gr udang kupas
• 50 gr fillet ayam (boleh juga ditambah daging babi tanpa lemak)
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdt merica
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm ang ciu (boleh tidak dipake)
• 1 sdm tepung maizena, larutkan
• air secukupnya

Caranya:

• Panaskan minyak goreng + minyak wijen, tumis jahe + bawang putih + bawang bombay, sampe harum, masukkan udang + fillet ayam, aduk-aduk hingga udang dan ayam-nya kaku, masukkan kecap asin + saus tiram + merica, aduk-aduk, beri air secukupnya, didihkan.
• Setelah mendidih, masukkan daun sawi putih, aduk hingga agak layu, beri larutan maizena, aduk-aduk sebentar, masukkan angciu, aduk merata, matikan apinya.
• Sawi Putih Saus Tiram, siap disajikan..

Kacang Panjang Tumis Tempe

Bahan:
. 1 papan tempe semangit (uk.20x20cm), potong persegi kecil
. 400 gr kacang panjang
. butir bawang merah, iris tipis
. 7 siung bawang putih, iris tipis
. 3 buah cabai hijau, iris tipis.
. 20 butir cabai rawit
. 1 sdm kecap ikan
. 1 sdt gula merah
. garam
. 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
. 750 ml air

Caranya:
. Tumis bawang merah & bawang putih sampai harum, masukkan kecap ikan, aduk-aduk, masukkan cabai hijau, aduk kembali hingga cabai layu, masukkan tempe, aduk-aduk sampai tempe agak matang, tambahkan air & garam.
. Masukkan cabai rawit, didihkan, tambahkan gula merah, aduk-aduk.
. Terakhir, masukkan kacang panjang, masak hingga kacang panjang agak matang. Angkat & siap disajikan.

Tim Jamur

Bahan:
• 250 gr jamur merang, bersihkan, potong-potong agak besar
• 100 gr bawang merah, potong-potong
• 5 buah cabe merah besar, iris serong tipis
• 8 buah cabe rawit, iris serong tipis
• garam, sesuai selera

Caranya:
• Campur semua bahan dalam wadah tahan panas, aduk-aduk dengan tangan sembari sedikit diremas-remas.
• Masukkan dalam kelakat (kukusan) yang telah panas, kukus ± 15 menit, sampai jamur agak matang (jangan matang benar, nanti kurang sedap).
• Siap disajikan.

Tumis Daun Singkong

Bahan:
• 400 gr daun singkong (bersih dari batangnya)
• 100 gr teri medan asin
• 100 gr bawang putih, iris-iris tipis
• 50 gr bawang merah, iris-iris tipis
• 20 buah cabe rawit merah, iris-iris tipis
• 4 lembar daun salam
• 7 lembar daun jeruk
• 1 sdm kecap ikan
• garam secukupnya
• minyak goreng
• 500 ml air

Caranya:
• Cuci bersih daun singkong sembari diremas-remas dengan garam. Didihkan air + 1 sdm garam, masukkan daun singkong, rebus hingga matang. Segera angkat daun yang sudah matang dan rendam dalam air dingin biar warnanya tetap hijau, peras daun biar air rendamannya tiris, kemudian daun dipotong-potong. Sisihkan dulu.
• Goreng teri medan yang telah dicuci, sampai setengah matang, angkat & tiriskan. Sisihkan dulu.
• Tumis bawang putih+bawang merah sampai harum, bubuhkan kecap ikan, aduk-aduk, masukkan cabe rawit+daun salam+daun jeruk, aduk-aduk lagi, masukkan teri goreng dan 500 ml air, cicipi dulu apakah asinnya sudah cukup, bila masih kurang, tambahkan sedikit garam.
• Setelah rasa asinnya pas, masukkan daun singkong yang sudah direbus dan dipotong-potong, aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata, masak hingga air mengering.
• Siap disajikan.

Mie Goreng Kangkung Terasi

Bahan:
• 250 gr mie karet (mi basah ala Hokkian), cuci bersih
• 3 ikat kangkung, ambil daunnya, cuci bersih
• 50 gr udang kupas
• 10 siung bawang putih, dihaluskan
• 8 butir bawang merah, dihaluskan
• 5 buah cabe merah besar
• 2 buah cabe rawit
• 30 gr terasi udang (bila suka boleh ditambah lagi)
• garam sesuai selera
• 3 sdt kecap ikan
• 3 sdm kecap manis (bila suka boleh ditambah lagi)
• 2 butir telur ayam, kocok lepas bubuhi sedikit merica
• minyak goreng
• 250 ml air
• 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Caranya:
• Haluskan Cabe merah besar+cabe rawit+terasi udang, sisihkan dulu.
• Tumis bawang putih+bawang merah yang sudah dihaluskan sampai harum, masukkan udang, aduk-aduk hingga udang setengah matang, tambahkan kecap ikan, aduk-aduk, masukkan adonan terasi+cabe yang sudah halus, aduk-aduk hingga merata, tambahkan kecap manis dan 250 ml air, cicipi dulu, jika perlu boleh ditambahkan garam.
• Setelah rasa-nya pas, masukkan mie yang sudah dicuci bersih, aduk-aduk biar bumbu dan mie-nya tercampur merata, masukkan daun kangkung, aduk-aduk kembali.
• Setelah mie dan kangkungnya tercampur sempurna, masukkan telur kocok, aduk-aduk hingga merata.
• Siap disajikan, dengan ditaburi bawang merah goreng.

Untuk: 3 orang

Ca Rebung

Bahan:
• 2 kaleng rebung siap pakai, iris tipis-tipis, rebus sebentar, tiriskan.
• 250 gr daging babi berlemak (samcan), buang kulit, ambil lemaknya, iris dagingnya tipis-tipis
• 100 gr fillet paha ayam
• 100 gr udang kupas
• 10 siung bawang putih, iris tipis
• 15 siung bawang merah, iris tipis
• 1 lembar juhi kering uk. 5x3 cm, iris panjang tipis seperti korek api
• 2 sdm kecap ikan
• 15 sdm kecap manis
• garam & merica, secukupnya
• 1000 ml air
• minyak babi (dibuat dari lemak yang diambil dari daging samcan) untuk menumis

Caranya:
• Potong dadu lemak yang diambil dari daging samcan, panaskan pada wajan sampai mengeluarkan minyak. Ambil & sisihkan sisa lemak yang sudah mengering.
• Panaskan minyak babi, tumis bawang putih + bawang merah, sampai bawang matang dan harum. Masukkan daging samcan + udang + ayam fillet + juhi, aduk-aduk hingga daging kaku, masukkan kecap ikan + merica, aduk-aduk, masukkan kecap manis (siram di pinggiran wajan yang panas, biar kecap manis agak terkaramel), aduk rata.
• Masukkan irisan rebung, tambahkan air + garam, masak hingga matang (air mengering/asat)
• Siap disajikan.

Baby Buncis ca Jamur Tauco

Bahan:
• 250 gr baby buncis, bersihkan + potong-potong
• 100 gr jamur merang, bersihkan, belah 2
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 2 siung bawang putih, keprek, cincang halus, goreng & sisihkan
• 2 cm jahe, kupas + keprek
• 3 sdm tauco asin
• 1 buah cabe merah besar, iris serong tipis
• 2 buah cabe hijau besar, iris serong tipis
• 300 ml air
• 1 sdm ang ciu
• sedikit gula pasir, untuk stabilizer rasa
• minyak untuk menumis
• merica & larutan maizena, secukupnya

Caranya:
• Tumis jahe + bawang putih iris, sampai matang dan harum. Masukkan jamur, cabe merah + hijau, aduk-aduk hingga cabe agak layu, bubuhi merica + tauco + air, masak hingga air mendidih.
• Setelah mendidih, masukkan baby buncis, aduk-aduk hingga baby buncis matang, masukkan ang ciu + larutan maizena (untuk mengentalkan), aduk merata. Taburkan bawang putih cincang yang sudah digoreng, aduk merata.
• Siap disajikan.

Schotel Jamur ala Pawon Peony

Bahan:
• 500 gr jamur merang, bersihkan belah-belah
• 3 buah cabe merah, iris serong tipis
• 100 gr bawang merah, iris tipis
• 5 butir telur ayam ukuran sedang, kocok lepas
• 1 sdm garam (sesuai selera sih)
• 2 batang daun bawang, iris tipis-tipis
• 100 gr keju Quickmelt, potong dadu tipit-tipis
• 1 sdt merica bubuk

Caranya:
• Panaskan jamur merang + 1 sdm garam hingga air yang dikeluarkan agak mengering, masukkan irisan bawang merah dan cabe merah, aduk-aduk hingga cabe-nya layu, sisihkan.
• Kocok lepas telur ayam + 1sd merica bubuk, tambahkan potongan keju quickmelt, (sisakan sedikit keju untuk lapisa penutup) tuangkan dalam adonan jamur, aduk-aduk hingga tercampur rata.
• Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas, kukus hingga matang.
• Tutup adonan yang telah matang dengan sisa potongan keju hingga tertutup rapat, panggang dalam oven sekitar 10 menit.
• Siap disajikan dengan ’sambal botol’.

Sawi Asin ca Sapi

Bahan:
• 250 gr daging Sapi - has dalam, iris tipis lebar
• 2 ikat sawi asin, potong-potong
• 8 siung bawang putih, keprek & cincang halus
• 2 cm jahe, keprek
• 10 butir cabe rawit, buang tangkainya
• 1 sdm Minyak wijen
• Minyak goreng untuk menumis
• Gula, garam, merica sesuai selera
• 500 ml air
• Larutan maizena, sebagai pengental

Caranya:
• Panaskan minyak + minyak wijen. Tumis bawang putih + jahe sampai harum, masukkan daging sapi, aduk-aduk hingga daging kaku.
• Masukkan sawi asin, cabe rawit, air, sedikit gula dan merica, aduk & didihkan, beri larutan maizena secukupnya, aduk-aduk hingga kuah mengental.
• Sajikan selagi hangat.

Kangkung ca Jamur Tauco

Bahan:
• 3 ikat kangkung, petik + bersihkan
• 100 gr jamur merang, bersihkan, belah 2
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 2 siung bawang putih, keprek, cincang halus, goreng & sisihkan
• 2 cm jahe, kupas + keprek
• 3 sdm tauco asin
• 1 buah cabe merah besar, iris serong tipis
• 2 buah cabe hijau besar, iris serong tipis
• 350 ml air
• 1 sdm ang ciu
• sedikit gula pasir, untuk stabilizer rasa
• minyak untuk menumis
• merica & larutan maizena, secukupnya

Caranya:
• Tumis jahe + bawang putih iris, sampai matang dan harum. Masukkan jamur, cabe merah + hijau, aduk-aduk hingga cabe agak layu, bubuhi merica + tauco + air, masak hingga air mendidih.
• Setelah mendidih, masukkan kangkung, aduk-aduk hingga kangkung matang, masukkan ang ciu + larutan maizena (untuk mengentalkan), aduk merata. Taburkan bawang putih cincang yang sudah digoreng, aduk merata. Siap disajikan.

Kapri Manis Saus Madu

Bahan:
• 250 gr kapri manis, bersihkan
• 150 gr udang kupas
• 10 siung bawang putih, keprek, cincang halus
• 2 cm jahe, kupas + keprek
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1½ sdm madu
• 300 ml air
• minyak untuk menumis
• merica secukupnya
• larutan maizena, secukupnya

Caranya:
• Tumis jahe + bawang putih, sampai matang dan harum.
• Masukkan udang kupas, bubuhi merica + kecap asin + saus tiram, aduk-aduk hingga udang agak matang. Masukkan madu, aduk rata, kemudian tambahkan air, masak hingga air mendidih.
• Setelah mendidih, masukkan kapri, aduk-aduk hingga kapri matang, tambahkan larutan maizena, untuk mengentalkan.
• Siap disajikan.

Sup Jagung Berawan

Bahan:
• 1 kaleng jagung manis utuh (whole kernel corn)
• ½ ekor ayam kampung, bagian dada
• 2 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil-kecil
• 1 batang daun bawang, iris tipis-tipis
• 2000 ml air
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• garam & merica secukupnya
• 1 sdt gula pasir , sebagai stabilizer rasa
• larutan maizena, secukupnya.

Caranya:
• Didihkan 2000 ml air, masukkan ayam (setelah air mendidih), bubuhi merica, rebus hingga ayam matang. Angkat ayam, ambil dagingnya, potong dadu kecil-kecil.
• Panaskan kaldu ayam, masukkan jagung manis, daging ayam, dan wortel, tambahkan garam dan gula, masak hingga wortel matang.
• Pada saat kaldu mendidih lagi masukkan telur kocok, sesendok demi sesendok sambil kaldunya diaduk-aduk, agar menghasilkan benang-benang telur yang halus. Masukkan daun bawang.
• Tambahkan sedikit larutan maizena, agar sup agak kental.
• Siap disajikan.