Tim Jamur

Bahan:
• 250 gr jamur merang, bersihkan, potong-potong agak besar
• 100 gr bawang merah, potong-potong
• 5 buah cabe merah besar, iris serong tipis
• 8 buah cabe rawit, iris serong tipis
• garam, sesuai selera

Caranya:
• Campur semua bahan dalam wadah tahan panas, aduk-aduk dengan tangan sembari sedikit diremas-remas.
• Masukkan dalam kelakat (kukusan) yang telah panas, kukus ± 15 menit, sampai jamur agak matang (jangan matang benar, nanti kurang sedap).
• Siap disajikan.

Tim Telur

Bahan:
. 2 butir telur ayam
. 2 sdm kucai cincang
. garam & merica sesuai selera

Caranya:
. Kocok semua bahan hingga tercampur rata, tuang dalan wadah tahan panas, kukus hingga matang.
. Siap disajikan.

Sup Iga

Bahan:
· 700 gr Iga Sapi, potong kotak-kotak
· 250 gr daging sapi bagian sengkel, potong kotak-kotak
· 3 batang daun bawang, 2 batang dibiarkan utuh, 1 batang iris-iris
· 1 butir biji Pala, keprek
· 1 batang kayu manis, uk. 5 cm
· 5 butir biji cengkeh
· 2 sdt merica bubuk
· 1 batang seledri, iris-iris
· 10 butir bawang merah, belah-belah
· 2 buah wortel, iris-iris tebal
· 10 buah cabe rawit merah
· garam, secukupnya
· 3000 ml air
· 2 buah tomat yang masih agak hijau, potong dadu

Caranya:
. Cuci bersih daging + iga sapi, buang lemak-lemak yang menempel disekitar iga sapi.
. Didihkan air, setelah mendidih, masukkan daging + iga sapi, pala, merica, kayu manis dan biji cengkeh, rebus sampai dagingnya empuk.
. Setelah dagingnya empuk, masukkan cabe rawit, bawang merah, daun bawang, seledri dan wortel, rebus hingga wortel matang.
. Tambahkan garam. Sesaat hendak disajikan, masukkan irisan tomat.
. Ambil cabe rawit yang direbus dalam kaldu sup, haluskan.
. Siap disajikan, dengan ditaburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng, sertakan sambel cabe rawit.

Penyajian sup iga bisa divariasikan, sebagai berikut:

Sup Iga Goreng ala Pawon Peony

Caranya:
. ambil daging + iga yang sudah empuk, goreng sebentar dalam minyak panas, angkat, tiriskan.
. susun daging + iga goreng diatas piring, taburi dengan bawang goreng, sajikan dengan kaldu sup di mangkuk terpisah bersama nasi putih dan sambal cabe rawit (masukkan langsung di kaldu sup-nya).

Soto Tauco

Bahan:
• 500 gr daging sapi tetelan, potong kecil-kecil
• 2500 ml air
• 3 batang daun bawang: 1 batang di belah dua, 2 batang diiris tipis-tipis
• 250 gr tauco (asin)
• 15 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• 8 buah cabe merah besar
• 15 buah cabe rawit , direbus
• lengkuas, daun salam, serai secukupnya
• kecap manis
• merica, garam secukupnya
• minyak goreng
• tauge, bersihkan
• 1 tangkai daun seledri, cincang halus
• bawang goreng untuk taburan

Caranya:
• Didihkan 2500 ml air, masukkan daging (setelah air mendidih), bubuhi merica, sedikit garam, 1 batang serai dan 1 batang daun bawang, rebus hingga daging empuk.
• Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe merah besar. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan tauco, 3 sdm kecap manis, lengkuas daun salam dan serai. Aduk-aduk hingga merata, dan masak hingga matang.
• Penyajian: dalam mangkuk haluskan cabe rawit rebus (sesuai selera pedasnya), masukkan nasi / lontong, irisan daging, tauge (mentah saja), sambal tauco, irisan daun bawang & seledri cincang, sedikit kecap manis. Siram dengan kaldu daging, taburi bawang goreng.
• Siap disajikan.

Tahu Aci

Bahan:
• 10 buah tahu kuning (contoh: tahu bandung Yunyi), belah serong jadi 2
• 150 gr tepung sagu tani
• 4 tangkai kucai, iris-iris
• 3 sdm air
• garam secukupnya
• minyak goreng

Caranya:
• Larutkan tepung sagu+garam dengan air, masukkan irisan kucai, aduk rata, tambahkan 1 buah tahu yang dihaluskan, aduk rata, hingga adonan aci kental

dan bisa dipulungi.
• Ambil sedikit adonan aci, pipihkan, tempelkan diatas permukaan tahu (bagian yang lurus). Lakukan ini sampai semua tahu ditempeli adonan aci.
• Panaskan minyak goreng, goreng hingga acinya matang (tahunya mengapung & aci mengembang).
• Angkat tahu dan tiriskan.
• Siap disajikan kecap rawit.

Untuk 18 potong tahu goreng.