Angsio Hisit

Bahan:

• 250 gr hisit (bisa juga pakai imitation hisit)
• 250 gr daging babi tanpa lemak (boleh diganti dengan daging ayam)
• 500 gr daging dada ayam
• 250 gr bawang bombay
• 1 kg sawi putih ambil batangnya saja (sisihkan daunnya untuk menu selanjutnya)
• 100 gr jamur hyoko kering, rendam sampai mekar, iris tipis
• 2 ruas jahe (uk. 5cm)
• 3 sdm kecap asin (bukan kecap ikan ya)
• 8 sdm kecap manis
• 12 sdm ‘mushroom soy sauce’
• 1 sdt cuka hitam
• 2 sdm tepung maizena, larutkan
• minyak untuk menumis
• garam dan merica secukupnya
• air

Caranya:

• Iris semua bahan dengan ukuran serupa batang korek api.
• Rebus hisit dengan sebagian irisan jahe, sampai hisit empuk.
• Tumis potongan batang sawi putih sampai keluar air dan airnya mengering, sisihkan.
• Tumis bawang Bombay + sisa irisan jahe hingga bawang layu dan matang, masukkan irisan daging, aduk-aduk hingga daging kaku, masukkan hisit, irisan jamur hyoko, kecap asing, merica, aduk-aduk, masukkan 800 ml air + kecap manis+ mushroom soy sauce, masak hingga mendidih, jika perlu tambahkan garam, kemudian masukkan larutan maizena, aduk-aduk hingga kuah agak mengental, beri 1 sdt cuka hitam.
• Angsio Hisit siap disajikan.

PS: jika menggunakan imitation hisit, masukkan imitation hisit sesaat sebelum memasukkan larutan maizena biar imitation hisit (shark fin) tidak hancur.