Buncis Telur Asin

Bahan:

• 3 butir telur asin mentah yang cukup asinnya..


• 250 gr baby buncis, siangi + potong 2 bagian


• 2 cm jahe, keprek


• 3 siung bawang putih, keprek cincang halus


• 1 buah cabe merah besar, iris tipis-tipis


• 3 sdt kecap ikan


• 1 sdm minyak wijen


• 3 sdt minyak goreng


• Lada dan gula secukupnya


• 100 ml air
  

Caranya:

• Haluskan merah telur asin, kocok lepas putih telur asin dan sisihkan.


• Panaskan minyak goreng + minyak wijen, tumis jahe hingga harum, angkat jahenya, masukkan bawang putih, tumis hingga harum, masukkan cabe merah + kecap ikan, aduk-aduk hingga cabe agak layu, masukkan adonan telur asin + lada + gula, ora-arik hingga telur agak matang.


• Masukkan air, didihkan, masukkan buncis, aduk-aduk hingga buncis agak matang, matikan api, aduk-aduk hingga buncis matang sempurna (tidak kematengan..).


• Siap disajikan.

Pepes Telur Asin

Bahan:

• 12 butir telur asin mentah yang cukup asinnya, pisahkan putih telur dari merahnya.
• 2 papan pete, iris tipis sesuai selera
• 15 butir bawang merah, iris tipis
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 6 buah cabe merah + 6 buah cabe hijau, iris tipis
• 5 buah tomat sayur, belah-belah,
• daun pisang untuk membungkus pepes
• minyak goreng untuk menumis
  

Caranya:

• Kocok lepas putih telur asin, belah-belah merah telur asin, masukkan ke dalam kocokan putih telur.
• Panaskan minyak, tumis bawang merah + bawang putih sampai harum, masukkan irisan pete, aduk-aduk hingga pete layu, masukkan irisan cabe merah dan hijau, aduk-aduk hingga cabe agak layu, masukkan tomat, aduk-aduk hingga semua tercampur rata.
• Matikan api kompornya. Masukkan adonan/kocokan telur, aduk-aduk cepat hingga tercampur rata. Segera angkat wajan dari kompor.
• Ambil 2 sdm adonan pepes, bungkus dengan daun pisang. Lakukan terus sampai adonan pepes habis.
• Sembari membungkus pepes, panaskan kukusan. Setelah air kukusan mendidih, kukus pepes hingga matang.
• Panggang pepes diatas bara arang (kalo repot, diatas kompor gas juga boleh lho), hingga daun pisang mengering dan agak gosong.
• Pepes Telur Asin siap disajikan dengan nasi hangat.

Bongko Roti

Bahan:

- 4 lembar roti tawar, potong kotak-kotak

- 5 buah pisang yang matang, ukuran sedang, iris-iris dengan ketebalan ± 1 cm

- 1 kotak (200ml) santan siap pakai

- 400 ml air

- 2 lembar daun pandan, gunting serong selebar ± 2 cm

- 60 gr gula pasir (sesuai selera boleh ditambah, boleh juga dikurangi)

Caranya:

P Campurkan air + santan siap pakai + gula pasir, aduk hingga tercampur rata dan gulanya larut.

P Masukkan irisan pisang + roti tawar + daun pandan, aduk-aduk hingga tercampur rata.

P Tuang adonan dalam pinggan tahan panas, kukus hingga matang (daun pandannya layu).

P Siap disajikan. Nikmat disantap hangat-hangat atau pun dingin (dimasukkan kulkas lebih dulu).

Orak Arik Jamur

Bahan:

• 300 gr Jamur merang, belah-belah sesuai selera, sangrai hingga air yang keluar dari jamur mengering, sisihkan.
• 1 butir bawang Bombay, ukuran kecil, cincang halus
• 3 butir bawang putih, iris tipis-tipis
• 3 butir bawang merah, iris tipis-tipis
• 1 tangkai daun bawang, iris tipis melintang
• 2 butir telur ayam, kocok lepas dengan dibubuhi lada, gula dan garam, secukupnya
• minyak untuk menumis (1 sdm minyak sawit atau minyak sayur + 1 sdm minyak wijen)

Caranya:

• Tumis irisan bawang Bombay + Merah + Putih dalam minyak panas sampai matang (harum), masukkan irisan cabe merah, aduk-aduk hingga cabe agak layu.
• Masukkan irisan jamur merang + daun bawang, aduk-aduk hingga daun bawang agak layu,
• Masukkan kocokan telur, orak-arik sampai telur matang (agak dikit gosong juga boleh…)
• Siap disajikan sebagai teman nasi hangat..

Tips: menumis dengan kombinasi minyak sawit (atau minyak sayur) + minyak wijen memberi aroma khas yang nikmat buat makanan kita

Sup Jagung Asparagus (Ekonomis)

Bahan:

- 750 gr tulangan ayam (punggung ayam)

- 350 gr bulir jagung manis

- 1 kaleng asparagus (bentuk potongan)

- 2 liter air

- 3 cm jahe, keprek

- 2 butir telur ayam, kocok lepas

- 1 butir bawang Bombay ukuran sedang, cincang halus

- 2 tangkai daun bawang, iris tipis melintang

- 2 sdm minyak wijen (boleh ditambah kalau suka)

- larutan maizena, secukupnya

- lada, gula dan garam, secukupnya

Caranya:

P Didihkan air + jahe, masukkan tulangan ayam, rebus hingga daging yang masih menempel matang sempurna. Angkat tulangan ayam dari kaldu yang dihasilkan, ambil dagingnya, suwir-suwir halus, sisihkan.

P Rebus kembali kaldu ayam dengan ditambahkan bawang Bombay cincang, irisan daun bawang, bulir jagung manis, suwiran daging ayam, lada, gula dan garam. Masak hingga kaldu mendidih, masukkan kocokan telur sambil kaldunya diaduk-aduk hingga nampak seperti berawan.

P Masukkan asparagus + minyak wijen + larutan maizena, aduk-aduk hingga tercampur rata dan kaldu agak mengental.

P Siap disajikan (untuk sekitar 8 porsi/mangkuk sup ala Chinese Resto)